เกร็ดรอยไทย

การทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

ไข่ไก่เสีย รู้ได้อย่างไร
ทำอย่างไรให้ครัวของคุณปราศจากเชื้อโรค
เลือกหม้อถูกใจ ใช้งานถูกวิธี


                1. เตรียมปลาที่จะทอดให้พร้อม อาจทอดทั้งตัว หรือแล่ออกเป็นซีก หรือหั่นตามขวางตัวเป็นแว่นหนาพอควร จากนั้นเคล้าเกลือป่นและเครื่องปรุงเสริมรสอื่นๆ เกลือจะช่วยให้เนื้อปลาแข็งตัวขึ้นจะสะดวกต่อการทอด ควรพักไว้ประมาณ 2 นาทีหลังจากเคล้าเกลือ

                2. ตั้งกระทะให้ร้อนจดเสียก่อนจึงใส่น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนโลหะจะขยายตัวเมื่อใส่น้ำมันลงไปน้ำมันจะแทรกหล่ออยู่ตามภาชนะเมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่ปลาที่เตรียมไว้ อย่าขยับปลาเด็ดขาด ปล่อยให้ปลาเริ่มสุกและเหลืองดีแล้วค่อยกลับด้านปลาแล้วจึงทอดปลาให้เหลืองดีทั้งสองด้าน เมื่อเหลืองแล้วตักขึ้นซับน้ำมันโดยกระดาษซับมัน