เกร็ดรอยไทย

เลือกหม้อถูกใจ ใช้งานถูกวิธี

ไข่ไก่เสีย รู้ได้อย่างไร
ทำอย่างไรให้ครัวของคุณปราศจากเชื้อโรค
เลือกหม้อถูกใจ ใช้งานถูกวิธี


  “หม้อ” เป็นอุปกรณ์คู่ครัวอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ ปัจจุบันนี้มีหม้อให้เลือกใช้หลากหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทก็มีการใช้งานแตกต่างกันไปเรามีตัวอย่างหม้อที่น่าจะมีติด บ้านไว้มาแนะนำกัน แถมด้วยวิธีดูแลรักษาที่ถูกต้อง มาดูกันเลยค่ะ

1. หม้ออัดความดัน
หม้อชนิดนี้เจ๋งตรงที่ช่วยประหยัดพลังงานค่ะ เพราะใช้เวลาในการปรุงน้อย อาหารสุกและเปื่อยเร็ว ให้รสชาติแบบเดียวกับการตุ๋น แต่ต้องศึกษาวิธีการใช้ให้ดี เพราะหากเปิดตอนหม้อร้อนจัดอาจเกิดแรงอัดได้ ควรเลือกแบบที่มีปุ่มบอกแรงดันภายในหม้อเวลาเปิดฝาจะได้มั่นใจในความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น
2. หม้อสเตนเลส
ข้อดีของหม้อประเภทนี้คือราคาไม่สูงนัก หาซื้อได้ง่ายวัสดุดูสวยเงางามและทนทาน แต่ถ้าอยากได้ของดีควรเลือกยี่ห้อที่น่าเชื่อถือ และควรเลือกใช้หม้อสเตนเลสกับเตาแม่เหล็กโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามอาหารมักจะติดหม้อได้ง่ายกว่าหม้อประเภทอื่นที่สำคัญหากอาหารมีกรดมากไม่ควรแช่ทิ้งไว้ในหม้อเป็นเวลานาน เพราะจะทำวัสดุเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น
3. หม้อเหล็ก
เหล็กเป็นวัสดุที่ทนทานอยู่แล้วจึงไม่ต้องกลัวเรื่องหม้อบูดเบี้ยวเมื่อใช้ไปนานๆ ที่สำคัญในเหล็กมีสารอีนาเมลซึ่งไม่เป็นอันตรายเมื่อเจอความร้อน แต่จะเป็นตัวช่วยนำความร้อน เมื่อไอน้ำในหม้อก็จะกลั่นตัว ทำให้อาหารชุ่มชื้น เหมาะกับอาหารที่มีวิธีทำหลายขั้นตอน เช่น อาจนำมาตั้งเตาก่อนแล้วนำไปอบต่อ ทำให้ไม่ต้องเปลี่ยนถ่ายภาชนะให้วุ่นวาย แนะนำให้เลือกขนาดของหม้อให้พอเหมาะ เพราะมีน้ำหนักมาก เหมาะกับผู้ชอบทำกับข้าวบ่อยๆ หากนานๆ ใช้ที หม้ออาจขึ้นสนิมได้
4. หม้อสเตนเลสทรงเตี้ยแบบมีด้าม
หม้อชนิดนี้ฝรั่งใช้ทำน้ำซอสหรือน้ำเกรวี่ราดบนสเต๊กหรืออาหารจานเส้น เพราะสามารถเก็บกักความร้อนได้ดีแต่ก็ระบายอากาศไปในตัวทำให้อาหารชุ่มชื่นน่ารับประทาน สำหรับครัวไทย หากนำมาใช้ปรุงแกงต่างๆ ก็สะดวก เพราะมีด้ามจับถนัดมือ
5. หม้อตุ๋นไร้สาย
หม้อตุ๋นอเนกประสงค์ที่ช่วยประหยัดค่าไฟ เพราะใช้ระบบเก็บความร้อน ช่วยให้อาหารระอุในตัวทำจากสเตนเลสเกรดดี มี 2 ชั้น หม้อใบในใช้ทำอาหารปกติให้พอสุก จากน้นั นำมาใส่ในหม้อใบนอกซึ่งเป็นระบบสุญญากาศ เลือกแบบที่ก้นหม้อเป็นCapsule Base ทำให้ดูดความร้อนได้รวดเร็วสามารถเก็บความร้อนได้นานถึง 6 - 8 ชั่วโมงเหมาะกับการไปปิกนิกต่างจังหวัด เพราะสามารถปรุงไว้ก่อน ปล่อยให้หม้อทำงานไป เมื่อถึงที่หมาย อาหารก็นุ่มพร้อมรับประทานพอดี
6. หม้อหูสองชั้น
แม่บ้านฝรั่งจะใช้หม้อแบบนี้ในการลวกเส้นพาสต้าและสปาเกตตี เพื่อความสะดวกในการเทน้ำออกส่วนบ้านเราหากจะใช้ต้มข้าวโพดหรือปรุงอาหารประเภทต้มหรือนึ่งก็สะดวกดี ไม่ต้องกลัวน้ำลวกมือ
7. หม้อแก้วทนความร้อน
หม้อสีขาวหน้าตาสวยงาม ใช้ทำอาหารได้ทุกอย่างเหมาะกับเตาทุกประเภท ยกเว้นเตาแม่เหล็ก ทั้งยังสะดวกตรงที่สามารถยกเสิร์ฟได้ทันที และช่วยเก็บความรอ้ นไปในตวั การใช้งานสะดวกเมื่อต้องการอุ่นอาหารหากนำออกจากตู้เย็นก็สามารถยกตั้งอุ่นบนเตาได้ทันทีโดยไม่ต้องกลัวหม้อแตก
8. หม้ออะลูมิเนียมเคลือบสารกันติด
หม้อประเภทนี้จะเคลือบเซรามิกไทเทเนียมซึ่งเป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สามารถใช้ต้ม ผัด แกง ทอด ได้โดยไม่ต้องห่วงเรื่องอาหารติดก้นหม้อจะใช้งานกับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าก็โอเคทั้งนั้น เว้นอย่างเดียวคือ ไม่เหมาะจะใช้กับเตาแม่เหล็กค่ะ

Tips
ดูแลรักษาดี ก็ใช้ได้ยาวนาน
A : หากมีคราบอาหารติดแน่นภายในหม้อ อย่าเพิ่งใช้ฝอยขัดหม้อขัด เพราะอาจทำให้หม้อใบเก่งของคุณมีริ้วรอยไม่สวยงาม ควรเทน้ำอุ่นและแช่ไว้สัก 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นใช้ฟองน้ำจุ่มน้ำยาล้างจานเข้มข้นล้างซ้ำหลายๆ ครั้ง
B : อย่าเพิ่งตกใจหากหม้อเกิดคราบไหม้ ปล่อยทิ้งให้เย็นสักพัก จากนั้นรีบแช่ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้จนคราบไหม้ล่อนออก แล้วแช่ ในน้ำอุ่นซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเกลือผสมผงฟูลงในหม้อ ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน จึงค่อยใช้ผ้านุ่มหรือฟองน้ำจุ่มน้ำยาล้างจานทำความสะอาดซ้ำหลายๆ ครั้งจนหมดคราบ
C : เมื่อหม้อเริ่มหมอง ไม่ใสกิ๊กเหมือนเก่า ให้ใช้ผ้านุ่มชุบน้ำผสมผงฟูเช็ดให้ทั่ว แล้วทำความสะอาดตามปกติหม้อของคุณก็จะกลับมาสวยปิ๊งเหมือนใหม่อีกครั้ง

 

 

 

 

 

 

 

 

ขอบคุณที่มา http://www.baanlaesuanfair.com/