แกงที่อยู่ในกลุ่มของแกงเผ็ดมีกะทิ
น้อยกว่่า   เป็นลักษณะน้ำขลุกขลิก
ปรุงรสเข้ม เผ็ดหวานเล็กน้อย

แกงที่ประกอบด้วย    น้ำพริกแกงที่
เกิดจากน้ำพริกแห้ง ยี่หร่า รากผักชี
ข่า    ตะไคร้    ผิวมะกรูด   กระเทียม
หัวหอม มาโขลกให้เข้ากัน ผสมกับ
กะทิและเนื้อสัตว์

แกงที่มีที่มา มาจากประเทศอิหร่าน
เป็นที่นิยมในชาวไทยมุสลิมรสชาติ
ออกเค็มมัน

แกงที่มีส่วนผสมของกะทิ กลิ่นหอม
อ่อน  ๆ  ของเครื่องเทศและเติมเต็ม
รสชาติสมุนไพรไทยครบรส

อีกหนึ่งแกงไทย ที่อร่อยไม่แพ้ใคร
ด้วยส่วนผสมของน้ำพริกเผาที่เพิ่ม
ทั้งความหอม ความเผ็ดร้อนและสีสัน
ให้น่ารับประทาน  จนเป็นที่ถูกปาก
ของหลาย ๆ คน

เป็นต้นตำรับของต้มยำรสชาติจัดจ้าน  
ซึ่งส่วนประกอบที่ใช้นั้น         เป็นทั้ง
เครื่องเทศที่ช่วยในการชูรส และชูกลิ่น
ของน้ำแกงอีกทั้งยังเป็นสมุนไพรอีกด้วย